HtmlToText
accueil prestations service devis inscription newsletter facebook tweeter traiteur bio une histoire nos engagements références bien se nourrir est un plaisir à partager par respect pour l’homme et la nature, afin de préserver l’équilibre de l’écosystème et de notre santé, grain de vie élabore depuis 1992 une cuisine entièrement composée de produits issus de l’agriculture biologique, sélectionnés avec soin, afin de participer au développement durable. nous privilégions les produits de saison issus de l’agriculture locale et composons pour vous une cuisine aux saveurs naturelles et authentiques, alliant le plaisir des papilles à celui des yeux. grain de vie fourni aux organisations (entreprises, collectivités locales, institutions, associations...) et aux particuliers désireux d’offrir à leurs convives une cuisine de qualité, des prestations sur mesure et haut de gamme: cocktails, buffets, repas assis, mariages, anniversaires... nos prestations s’inscrivent dans les critères du développement durable : produits biologiques certifiés par ecocert, pas d’ogm, produits locaux et de saison, produits issus du commerce équitable, limitation des transports et des emballages, vaisselle en porcelaine ou en matière biodégradable, utilisation de fleurs et plantes en pot plutôt que de fleurs coupées ou en plastique. un tandem de passionnés le fondateur conscient de l’importance de manger sainement dans le respect de l’homme et de la terre et précurseur en faveur du bio et de la protection de l’environnement, jean-louis grimaldi, chef pâtissier-traiteur depuis 1979, créé grain de vie en 1992. «né en 1963 à romans, dans la drôme, je suis entré en apprentissage à l’âge de 17 ans chez un maître chocolatier, et j’ai obtenu mon diplôme de pâtissier en 1981. curieux et indépendant, j’ai décidé de partir aux états-unis en 1982, afin de suivre une formation de cuisinier, au sein de l’équipe de l’hôtel sofitel de miami, en floride. mon expérience professionnelle acquise, la découverte de saveurs méconnues à travers la macrobiotique * et la cuisine végétarienne, la prise de conscience majeure et déterminante des bienfaits d’une alimentation biologique pour mon organisme et pour l’environnement, m’ont incité à revenir en france en 1992 et à créer le traiteur artisanal grain de vie. pour moi, le bio n’est ni une mode, ni une niche marketing, car elle procède d’une démarche de fond.» jean-louis grimaldi le chef de cuisine il rencontre le chef éric caumon quelques années plus tard et leur amour pour une cuisine créative basée sur des produits sains et respectueux de l’équilibre naturel les amène à collaborer. «formé à la cuisine gastronomique traditionnelle, j’ai effectué mon apprentissage en 1992, à l’âge de 17 ans, à l’école de paris des métiers de la table dont je suis ressorti avec mon diplôme de cuisinier en 1994. cuisinier chez fauchon (paris 8e), au pavillon le doyen (paris 8e) chef de cuisine au restaurant les pyramides (59), à l’hôtel home plaza (paris 11e), j’ai rencontré jean-louis lors d’un salon bio (marjolaine) en 2004 nous avons échangé sur notre vision d’une cuisine authentique et créative et depuis nous partageons la même passion pour le goût.» eric caumon * la macrobiotique est une cuisine végétarienne qui n’altère pas la qualité nutritionnelle du produit et qui utilise les aliments dans leur structure de base (céréales complètes, sucre roux, etc.) les protéines sont apportées par d’autres aliments que la viande tels que les légumineuses, les céréales, les algues, les légumes, etc. une nourriture saine, respectueuse de l’homme et de la nature nos fournisseurs de matières premières nous nous engageons à n’utiliser que des produits issus de l’agriculture biologique * ou du commerce équitable. nous n’utilisons pas d’ogm.. la société ecocert nous délivre chaque année, après un examen rigoureux et approfondi de toutes nos fabrications (analyses des recettes, du volume de marchandise fabriquée) et des denrées alimentaires (vérification des factures d’achats et traçabilité) un certificat et une licence, sous le n°fr-bio 11, attestant de notre engagement dans la préparation de plats traiteur issus de l’agriculture biologique. les marchandises et matières premières utilisées dans nos recettes sont produites et fabriquées de manière artisanale , locale (autant que possible) et de saison (farines, œufs, produits laitiers, charcuteries, fruits et légumes, champagnes, vins...). pour les denrées non cultivées en france (cafés, thés, jus de fruits exotiques, chocolats, etc.), et afin d’être cohérent dans notre démarche, grain de vie fait appel à des fournisseurs proposant des produits issus du commerce équitable ** avec le label max havelaar (ethiquable, solidar’monde, alter eco). etant donné les impacts négatifs de la production de la viande sur l’environnement (10 kg de céréales consommées par un animal pour obtenir 1 kg de viande, émissions de gaz à effet de serre, pollutions des nappes phréatiques...), nous avons fait le choix de limiter son utilisation dans nos recettes, mais nous sommes bien entendu en mesure de fournir à nos clients des plats cuisinés avec des viandes biologiques de grande qualité. le saumon est d’élevage bio. * produits n’utilisant pas d’engrais chimiques, pesticides, fongicides, conservateurs, certifiés par la société sgs : fr-bio-11 ** le commerce équitable permet à des petits paysans de pays en développement de vivre dignement de leur travail, de s’organiser en coopérative et de cultiver leur terre dans le respect des équilibres écologiques. nos fournisseurs de matériels nous vous garantissons la non-utilisation de vaisselle et d’emballages plastiques jetables. notre loueur de vaisselle s’est engagé dans une démarche éco-responsable par une étude de l’impact carbone de ses livraisons. il limite son utilisation d’eau, de produits nettoyants et d’emballages. les tables sont nappées avec du coton bio de la société artisanale ochre et ocre . bien se nourrir est un plaisir à partager témoignages mariage michel et stéphanie en mai 2012 à la ferme du colombier « bonjour monsieur grimaldi ! nous voulons vous remercier pour votre prestation vraiment géniale ! tout le monde nous a complimenté à longueur de week-end sur les plats délicieux, originaux, le fraisier le meilleur de leur vie, etc. michel et moi avons adoré la décoration du gâteau et vous avez largement convaincu michel qui est pourtant très très difficile en terme de fraisier : il y avait du challenge pour vous ! nous vous remercions d'ailleurs d'avoir accepté de nous le faire malgré notre demande tardive !» michel et stéphanie mariage julie et julien mai 2013 au château de dommerville: « "grain de vie" a fait pousser de la joie dans nos assiettes ! notre repas de mariage était une vraie réussite. les produits sont savoureux et de qualité, le menu s'est adapté à nos goûts en préservant la touche d'originalité du chef qui fait toute la différence. le service est vraiment très agréable. bravo pour cette belle prestation qui nous a permis de concilier nos valeurs (manger bio et sain) avec les contraintes d'un événement de taille !» julie et julien newmanity, le réseau qui change le monde. « newmanity est le point de rencontre de toutes celles et ceux qui aspirent à une société plus humaine, plus écologique et plus responsable. il était donc évident pour nous de faire appel à un service traiteur qui partagé nos aspirations en matière de respect de l’environnement lors de l’événement : 1000 pionniers qui changent le monde (300 personnes sur la péniche concorde atlantique le 20/09/2013 thème ). grain de vie a régalé nos convives avec ses hors-d’œuvre raffinés, originaux et bio. newmanity, le réseau qui change le monde» hubert myon le réseau biocoop marque une attention particulière aux valeurs qu’il peut partager avec ses prestataires.» « ainsi, ce sont les choix de pratiques et les engagements de grain de vie en matière de développement durable qui ont sensibilisé biocoop dans ce choix de pr
graindevie.fr rapport :
Visitez le site